人參菜原產(chǎn)于熱帶美洲中部,分布于西非、南美熱帶和東南亞等地區(qū),在我國(guó)南方多處于野生狀態(tài),生長(zhǎng)在村寨屋前檐后,也常見(jiàn)于生長(zhǎng)在屋頂上,群體一般較整齊,栽培馴化容易,目前在廣州有生產(chǎn)種植。人參菜的播種育苗:人參菜主要是種子繁殖,四季可播種,但以3-5月份為適宜。播種前,將種子在陽(yáng)光下曬1-2小時(shí),以利發(fā)芽,然后拌以10倍以上泥沙土,均勻地播在苗床上。床土要求:土壤肥沃、疏松,團(tuán)粒小,平整,溫潤(rùn)。如土壤干燥,應(yīng)先澆水,待水滲透后再播種。上面蓋一層細(xì)干糞、土皮灰或細(xì)泥沙,覆蓋塑料薄膜,以保持床土濕潤(rùn),促進(jìn)發(fā)芽。少量播種,也可用花盆育苗。播種后,約10天左右即可出苗,此時(shí)應(yīng)揭除塑料薄膜。因幼苗纖小細(xì)弱,應(yīng)搭蓋遮陰物,以防日光照射或大雨沖淋。當(dāng)苗株長(zhǎng)至10厘米時(shí),即可進(jìn)行移栽。二、人參菜的栽培管理:人參菜的適應(yīng)性強(qiáng),耐寒、耐旱、耐熱,基本無(wú)病蟲(chóng)害發(fā)生,適于我國(guó)南北方腐植質(zhì)土和沙質(zhì)土壤種植生長(zhǎng),既可露地大面積種植,又宜在庭院、陽(yáng)臺(tái)作盆景觀賞。栽種前,首先整地造畦,一般畦寬100厘米,畦高20-30厘米,行株距30×30(厘米),長(zhǎng)度不限。栽種后,有計(jì)劃地進(jìn)行澆水、中耕、除草等,平時(shí)保持土壤濕潤(rùn),但不能漬水,寧干勿澇。在苗期和開(kāi)花期各施1次人糞尿水。如主作蔬菜用栽培,可增施肥水,促進(jìn)芽葉萌發(fā),提高產(chǎn)量;如作藥材用栽培,宜少施肥水,以增強(qiáng)藥效和質(zhì)量。人參菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、干物質(zhì)6.2克、還原糖0.44克、 維生素c11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克,鋅3.19毫克。人參菜可作藥膳兩用,可輔助氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等癥,具有通乳汁、消腫痛、補(bǔ)中、潤(rùn)肺生津等功效。人參菜嫩莖葉品質(zhì)脆嫩、爽滑可口,可炒食或做湯。肉質(zhì)根可涼拌,宜與肉類(lèi)燉湯,藥膳兩用。 (一)蠔油姜絲人參菜:人參菜250克,在沸水中煮沸3分鐘,過(guò)冷水,起油鍋加入姜絲、人參菜炒半分鐘,再加入蠔油,調(diào)味即可。 (二)姜絲蒜茸人參菜:人參菜嫩莖、嫩葉,在沸水中焯片刻,過(guò)冷水,起油鍋加入蒜茸、姜絲,再加入人參菜炒,調(diào)味即可。 (三)人參菜排骨湯:排骨煮熟后,加入人參菜,調(diào)味即可。 (四)涼拌人參菜根:肉質(zhì)根去表質(zhì),撕成絲狀,依個(gè)人口味,加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻,調(diào)味即可。 (五)人參菜根燉排骨:肉質(zhì)根、排骨,加入枸杞適量,加水燉熟,調(diào)味即可。 營(yíng)養(yǎng)保健作用:具清熱功效,對(duì)氣虛乏力,脾虛泄瀉,肺燥咳嗽,神經(jīng)衰弱等有一定療效。