水晶菜是日本育成的一種外型新穎、含礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜新品種,全稱白莖千筋京水菜。為十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個(gè)新育成品種。以綠葉及白色的葉柄為產(chǎn)品的一二年生草本植物。外形介于不結(jié)球小白菜和花葉芥菜(或北方的雪里蕻)之間,口感風(fēng)味類似于不結(jié)球小白菜�？刹墒巢嗣�,掰收分芽株,或整株收獲。市場(chǎng)性好。 營(yíng)養(yǎng)成分及食用方法 每100克水晶菜的莖葉中含水分94.04克,維生素c53.9毫克,鈣185.0毫克;鉀262.5毫克。鈉25.58毫克,鎂40毫克,磷28.9毫克,銅0.13毫克,鐵2.51毫克,鋅0.52毫克,錳0.32毫克,鍶0.93毫克。 水晶菜具有十字花科蕓薹屬白菜亞種特有的清香,品質(zhì)柔嫩,是大鍋測(cè)肉的上好配菜,可作湯、炒食,也可腌漬后食用。水晶菜喜冷涼的氣候,在平均氣溫18—20℃和陽(yáng)光充足的條件下生長(zhǎng)宜。在10度以下生長(zhǎng)緩慢,不耐高溫。喜肥沃疏松的土壤,生長(zhǎng)期需水分較多,但不耐澇。采收 : 小株采收當(dāng)水晶菜苗高15厘米左右時(shí),可整株間拔采收,是火鍋的上等配菜。 分株的采收水晶菜定植后約30天,基部已萌生很多側(cè)株,可陸續(xù)掰收,但一次不宜收得太多,看植株的大小掰收外圍一輪,待長(zhǎng)出新的側(cè)株后陸續(xù)收獲。 大棵割收 植株長(zhǎng)大封壟時(shí),一次性割收,每公頃產(chǎn)約90000千克。